A sua origem é européia e muito provavelmente o início se deu no século XIV e desde então sofreu várias alterações.
A versão mais conhecida é a dos Irmãos Grimm. Sob o título original de Rotkäppchen os irmãos Grimm se basearam na versão anteriormente criada por Perrault, porém com um final feliz. Na versão dos Grimm, o logo engole a vovozinha e também chapeuzinho, um caçador abre a barriga do lobo e tira as duas com vida. Esta é a versão mais popularizada dos Grimm. Há porém outra versão dos Grimm, onde a vovozinha pede para Chapeuzinho botar fogo numa panela com água escaldante onde algumas salsinhas haviam sido cozidas. Não demorou para que o lobo fosse atraído pelo cheiro das salsichas. O lobo se afogou na panela. Esta versão é pouco difundida, sendo a primeira mais conhecida e adorada pelas crianças.
Mas não podemos deixar de citar Perrault, pois foi ele que criou uma das versões mais antigas já impressa do capuchinho vermelho. Sob o título de Le Petit Chaperon Rouge, retirada de um conto francês refere-se a uma mocinha que é enganada pelo lobo mal, sendo que no final a vovozinha e a capuchinho são engolidas pelo lobo e são devoradas. Na versão de Perrault, ele retrata uma moça bonita, meiga e educada que facilmente é enganada por um estranho (neste caso, o lobo). Um lobo gentil por sinal, a início todo atencioso com capuchinho, mas no final ele desejava era mesmo sua pele.
Mas quem pensa que as versões de Chapeuzinho acabaram por aí, se engana. Existem outras menos conhecidas mas com tanto glamour que vale a pena citá-las aqui.
Numa versão totalmente com final feliz, onde chapeuzinho é salva não pelas mãos do caçador mas sim por um feitiço que é realizado em seu capucho de ouro que era totalmente encantado. Esta variação pertence ao autor Andrew Lang.
Os significados dos símbolos deste conto despertam uma simbologia de ciclos naturais. O capuchinho vermelho representa o Sol. O Lobo representa a Lua. A barriga do lobo cortada pelo caçador para libertar a vovozinha representa o Amanhecer.
Como não seria diferente, há também a conotação sexual, assim como em todos os outros contos. O manto vermelho de capuchinho representa a menstruação, e o horizonte obscuro da feminilidade. A capa significa o hímem, e o finalmente o lobo representa a imagem de um homem.
Dentro do contexto psicanalítico, é uma das estórias que mais tem apelo erótico pelos adultos.
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